• Homemaid Granola

    granola

     

    Het is vrijdag en bijna weekend, ik maak dan meestal een flinke pot van deze granola, zoooooo lekker!
    Z’n pot gaat net een week mee en dan is hij leeg…….

    Het is zo makkelijk om te maken en nog belangrijker je weet precies wat er in zit. GEEN TROEP, alleen maar (h)eerlijke en gezonde producten.

    Wat heb je nodig:

    500 gr ongebrande notenmix
    150 gr zadenmix
    4 eetlepels rauwe honing of esdoorn siroop
    paar druppels vanille aroma (bio)
    snufje zout
    2 eiwitten
    havermout (optie)
    kaneel (optie)

    bereiding:

    Verwarm de oven voor op 180 graden

    Hak de noten grof in een keukenmachine, pas op niet te fijn. Doe in een grote kom met de zaden, snufje zout, honing, vanille en de eiwitten. Goed mengen.

    Leg wat bakpapier op een bakplaat en doe er de granola op, goed verspreiden. Zet in de oven voor ongeveer 20/25 min.

    Roer om de 10 min de granola even door elkaar.

    Goed laten afkoelen en smullen maar……

    HAPPY WEEKEND

     

  • Smoothie time

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Vandaag een heerlijke en super gezonde smoothie die goed voor je darmen is.
    Aloe vera en lijnzaad  helpen je darmflora in balans te houden.

    Wat heb je nodig:

    handje waterkers
    1 peer
    paar blaadjes basilicum
    2 eetlepels gojibessen
    eetlepels lijnzaadjes
    handje blauwbessen
    1 theelepel bijenpollen
    klein scheutje van aloe ferox (pure aloe vera sap)
    amandelmelk of kokoswater naar behoefte

    Bereiding:

    Doe alles in de blender en mixen maar.

    Enjoy your healthy smoothie!

     

  • Relax, Be Positive & Good Happens

    Als ik iemand tegenkom vraag ik altijd ( automatisch) “Hoe gaat het?”. Negen van de tien keer krijg ik als antwoord: “Goed druk, heel druk en jij?”

    Waarop ik automatisch terug antwoord: “,Ja goed, lekker druk ook”

    In deze maatschappij  zijn we allemaal druk, ontzettend druk en het lijkt wel of we het met de dag drukker krijgen, what happened?!

    Waarmee eigenlijk, vraag ik mijzelf af, inderdaad ik ben druk. Druk met mama zijn.  Ben laatste tijd meer een taxichauffeur, ze voetballen allebei op verschillende uren, er is elke week wel een verjaardagsfeestje. Dan ben ik bezig met mijn nieuwe “Happy” boek en ja ik geef ook nog eens veel, heel veel workshops/lezingen in Nederland en België. We zijn net verhuisd, er komt een verbouwing aan. Doe ik zo nu en dan een interview en fotoshoot en probeer ik ook nog de perfecte echtgenoot te zijn 😉

    Dus ja ik ben druk en nog velen met mij, maar dit jaar heb ik besloten om alles wat rustiger aan te gaan doen! Meer me-time, meer yoga, meer relax momenten oftewel positief relaxt.

    Ik zeg proost, cheers, sante, vashe zdorovje, chok dee, cin cin, kanpai, kippis, skal en Salud met mijn tranquini vanaf een zonnig Ibiza!

    Ik kan de hele wereld aan!!

    FullSizeRender

  • Hello Spring

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    De lente staat voor de deur en dat betekent voor vele weer kriebels in de buik en meer energie. Zodra we de zon zien voelen we ons meer happy. Deze shake is heerlijk fris en de camucamu die er in zit zorgt voor een boost energie en vitaminen C

    Bye bye winter………..hello spring!

    Wat heb je nodig:

    1/4 ananas
    2 stengels bleekselderij
    1 gele biet of rode mag ook
    3 wortels
    stukje gember
    1 limoen (geschild)

    optie: 1 afgestreken eetlepel camucamu

    Bereiding:

    Doe alle ingrediënten in de juicer en klaar!
    Als je er camucamu bij doet, doe dan de shake even in de blender met wat ijsklontjes!

    ENJOY SPRING

  • Groen als een kerstboom

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    De feestdagen komen er aan, heerlijk met elkaar zijn. Op deze dagen eet ik waar ik zin in heb en geniet ik vooral van mijn familie en vrienden.
    Ik wens jullie hele fijne, warme, gezellige en gezonde dagen toe. Ik zie jullie weer in 2016 en dan hoop ik jullie nog meer te mogen inspireren met mijn passie voor gezond eten voor het hele gezin!

     

    HAPPINESS IS NOT SOMETHING YOU GET, BUT SOMETHING YOU MAKE! 

     

    Wat heb je nodig:

    flinke hand boerenkool
    1/3 ananas (bevroren)
    1/3 komkommer
    stukje gember
    paar blaadjes munt
    350 ml rijst/kokosmelk (van provamel)
    1 eetlepel bijenpollen

    Bereiding:

    Doe alles in een blender en mixen maar!

     

    MERRY CHRISTMAS AND A LOVELY, HEALTHY AND HAPPY 2016
    MAKE IT YOUR BEST YEAR!!!

  • Gezonde kerstboom hapjes

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Dit is een gezond en leuk hapje als voorgerecht of gewoon lekker als aperitiefhapje met een heerlijk glaasje bubbels.

    Wat heb je nodig:

    2 volkoren pitabroodjes
    hummus( liefst zelf gemaakt)
    guacamole
    kerstomaatjes
    zeezout
    peper
    sate prikkers

    Bereiding:

    Doe de pitabroodjes in een broodrooster, totdat ze goudbruin van kleur zijn. Je kunt ze ook knapperig maken in een koekenpan met wat olijfolie.
    Snij het pitabrood in driehoekjes. Besmeer de stukjes met hummus en guacomole en doe er een state prikker in.
    Snij de kerstomaatjes in dunne plakjes, dit zijn de slingers. Leg ze op de kerstboompjes.

    Merry X-mas! Fijne dagen allemaal, geniet van elkaar!

     

  • WIN WIN WIN

    Hallo lieve Happyfoodies,

    Omdat ik zo dankbaar en Happy ben, heb ik een leuke win actie!
    Jullie kunnen Happy Food & Happy Shake winnen!
    Wat moet je doen?!

    Like mij op:  Facebook   &  instagram

    En laat een leuk berichtje hieronder achter, wie weet ben jij dan straks de Happy eigenaar van:

    Happy Shake & Happy Food

     

    Enjoy XOXO

     

     

  • Suikervrije Pepernoten

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Ja ja daar zijn ze dan, op veler verzoek hier een recept voor suiker- en glutenvrije pepernoten. Erg makkelijk om te maken en leuk om te doen met je kids. Deze versie is veel gezonder dan die van de supermarkt. Je weet nu tenminste wat erin zit, en dat zijn geen suikers en slechte E-nummers. Ik heb dit keer gebruik gemaakt van Ghee, dit is een geklaarde boter en is heel makkelijk om mee te bakken.

    Wat is geklaarde boter? Dat is boter waar het schuim en de ‘vaste’ bestanddelen van af worden geschept. Dit wordt gedaan om zo de eiwitten en zouten uit de boter te halen, waardoor het bij verhitting niet bruin of bitter wordt en hoger kan worden verwarmd (net als kokosolie). Dit is dus eigenlijk een beter alternatief omdat verbrande boter slecht voor de gezondheid is. Ghee is geschikt voor mensen die gevoelig zijn voor lactose.

    Voor de liefhebbers van chocolade ook een heerlijke chocovariant, njam njam!

    Smullen maar.

    Wat heb je nodig:

    275 g boekweitmeel
    25 g amandelmeel
    100 g kokosbloesemsuiker of xylitol
    1,5 theelepel bakpoeder (wijnsteenpoeder)
    klein beetje vanille-extract (biowinkel)
    100 g plantaardige boter of 150 g kokosolie
    75 ml amandelmelk
    2 eetlepels speculaaskruiden
    1 ei

    1 eetlepel honing of lucuma (als je van iets zoetere pepernoten houdt)

    Voor de chocoladetopping:

    2 eetlepels rauwe cacaopoeder
    50 ml amandelmelk
    2 theelepels kokosolie
    2 eetlepels honing of andere suiker vervanger
    50 g 70% -chocolade

    Bereiding:

    Verwarm de oven voor op 180 °C.

    Doe alle droge ingrediënten in een kom. Verhit de kokosolie of plantaardige boter in een steelpannetje en doe er de amandelmelk bij. Goed roeren. Voeg dit bij de droge ingrediënten, samen met 1 ei.

    Alles goed kneden tot een beslag. Zet dit voor 20 minuten in de koelkast. Daarna kun je er makkelijk kleine balletjes van draaien. Mocht het beslag te dik zijn, doe er dan wat amandelmelk bij.

    Zet het in de oven voor ongeveer 15 min.

    Voor de chocotopping: doe alles in een pannetje en zet dit op een laag vuur zodat het langzaam kan smelten. Goed roeren ondertussen.

    Als de pepernoten zijn afgekoeld, haal ze dan één voor één door de chocoladesaus. Zet ze daarna in de koelkast om af te koelen voor ongeveer 25 min.

     

    Zie ginds komt de stoomboot uit Spanje weer aan………

  • Suikervrije Homemade Cruesli

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Een van mijn favoriete ontbijt is griekse yoghurt met cruesli, maar die uit de winkel zit vaak vol met verborgen suikers!
    Daarom maak ik hem het liefst zelf zodat ik weet wat er in zit. In een half uurtje heb je je eigen gezonde maar vooral lekkere cruesli gemaakt!

    Tip: Maak in een keer heel veel en bewaar deze in goed afsluitbare pot!

    Wat heb je nodig:

    60 g havermout (glutenvrij)
    200 g ongebrande gemengde noten (amandelen, walnoten, pecan, paranoten)
    50 g pompoenpitten
    30 g zonnebloempitten
    50 g kokosschilfers
    80 ml kokosvet gesmolten
    snufje zout
    1 eetlepel kaneel of meer…

    Wil je een meer zoetere cruesli doe er dan 2 eetlepels of meer, honing door.

    Bereiding:

    Verwarm de oven voor op 150 graden.

    Doe de notenmix in een keukenmachine,  niet te fijn! Je kunt ze ook in een theedoek doen en er dan met een soeplepel op slaan, zo krijg je mooie grove brokken. Smelt het kokosvet in een pannetje.

    Roer alle ingrediënten samen en verdeel dit over de bakplaat. Zet in de oven voor ongeveer 15 min daarna even omroeren en dan weer 15 min in de oven.

    Laat goed afkoelen en doe er als laatste de kokosschilfers door.

     

    ENJOY X

  • Happy Ibiza Shake

    foto

    Ik ben op één van mijn favoriete plekjes , Ibiza! Hier krijg ik altijd veel inspiratie voor mijn “Monday Shake-day”. Ibiza is namelijk een eiland waar veel lekkere kruiden groeien en een paar heb ik gebruikt in de “Happy Ibiza Shake”, enjoy!

    Wat heb je nodig:

    6 grote wortels
    handje gojibessen
    sap van een sinaasappel plus een beetje geraspte schil
    sap van een citroen plus een beetje geraspte schil
    beetje tijm
    beetje verse kamille
    paar blaadjes munt
    klein beetje anijs
    flinke hand ijsblokjes

    Bereiding:

    Doe de wortels samen met de sinaasappel door de juicer. De rest doe je in de blender met de sap uit de juicer.

    Mix alles goed samen en enjoy your Happy Ibiza Shake!