• Groen als een kerstboom

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    De feestdagen komen er aan, heerlijk met elkaar zijn. Op deze dagen eet ik waar ik zin in heb en geniet ik vooral van mijn familie en vrienden.
    Ik wens jullie hele fijne, warme, gezellige en gezonde dagen toe. Ik zie jullie weer in 2016 en dan hoop ik jullie nog meer te mogen inspireren met mijn passie voor gezond eten voor het hele gezin!

     

    HAPPINESS IS NOT SOMETHING YOU GET, BUT SOMETHING YOU MAKE! 

     

    Wat heb je nodig:

    flinke hand boerenkool
    1/3 ananas (bevroren)
    1/3 komkommer
    stukje gember
    paar blaadjes munt
    350 ml rijst/kokosmelk (van provamel)
    1 eetlepel bijenpollen

    Bereiding:

    Doe alles in een blender en mixen maar!

     

    MERRY CHRISTMAS AND A LOVELY, HEALTHY AND HAPPY 2016
    MAKE IT YOUR BEST YEAR!!!

  • Gezonde kerstboom hapjes

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Dit is een gezond en leuk hapje als voorgerecht of gewoon lekker als aperitiefhapje met een heerlijk glaasje bubbels.

    Wat heb je nodig:

    2 volkoren pitabroodjes
    hummus( liefst zelf gemaakt)
    guacamole
    kerstomaatjes
    zeezout
    peper
    sate prikkers

    Bereiding:

    Doe de pitabroodjes in een broodrooster, totdat ze goudbruin van kleur zijn. Je kunt ze ook knapperig maken in een koekenpan met wat olijfolie.
    Snij het pitabrood in driehoekjes. Besmeer de stukjes met hummus en guacomole en doe er een state prikker in.
    Snij de kerstomaatjes in dunne plakjes, dit zijn de slingers. Leg ze op de kerstboompjes.

    Merry X-mas! Fijne dagen allemaal, geniet van elkaar!

     

  • WIN WIN WIN

    Hallo lieve Happyfoodies,

    Omdat ik zo dankbaar en Happy ben, heb ik een leuke win actie!
    Jullie kunnen Happy Food & Happy Shake winnen!
    Wat moet je doen?!

    Like mij op:  Facebook   &  instagram

    En laat een leuk berichtje hieronder achter, wie weet ben jij dan straks de Happy eigenaar van:

    Happy Shake & Happy Food

     

    Enjoy XOXO

     

     

  • Suikervrije Pepernoten

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Ja ja daar zijn ze dan, op veler verzoek hier een recept voor suiker- en glutenvrije pepernoten. Erg makkelijk om te maken en leuk om te doen met je kids. Deze versie is veel gezonder dan die van de supermarkt. Je weet nu tenminste wat erin zit, en dat zijn geen suikers en slechte E-nummers. Ik heb dit keer gebruik gemaakt van Ghee, dit is een geklaarde boter en is heel makkelijk om mee te bakken.

    Wat is geklaarde boter? Dat is boter waar het schuim en de ‘vaste’ bestanddelen van af worden geschept. Dit wordt gedaan om zo de eiwitten en zouten uit de boter te halen, waardoor het bij verhitting niet bruin of bitter wordt en hoger kan worden verwarmd (net als kokosolie). Dit is dus eigenlijk een beter alternatief omdat verbrande boter slecht voor de gezondheid is. Ghee is geschikt voor mensen die gevoelig zijn voor lactose.

    Voor de liefhebbers van chocolade ook een heerlijke chocovariant, njam njam!

    Smullen maar.

    Wat heb je nodig:

    275 g boekweitmeel
    25 g amandelmeel
    100 g kokosbloesemsuiker of xylitol
    1,5 theelepel bakpoeder (wijnsteenpoeder)
    klein beetje vanille-extract (biowinkel)
    100 g plantaardige boter of 150 g kokosolie
    75 ml amandelmelk
    2 eetlepels speculaaskruiden
    1 ei

    1 eetlepel honing of lucuma (als je van iets zoetere pepernoten houdt)

    Voor de chocoladetopping:

    2 eetlepels rauwe cacaopoeder
    50 ml amandelmelk
    2 theelepels kokosolie
    2 eetlepels honing of andere suiker vervanger
    50 g 70% -chocolade

    Bereiding:

    Verwarm de oven voor op 180 °C.

    Doe alle droge ingrediënten in een kom. Verhit de kokosolie of plantaardige boter in een steelpannetje en doe er de amandelmelk bij. Goed roeren. Voeg dit bij de droge ingrediënten, samen met 1 ei.

    Alles goed kneden tot een beslag. Zet dit voor 20 minuten in de koelkast. Daarna kun je er makkelijk kleine balletjes van draaien. Mocht het beslag te dik zijn, doe er dan wat amandelmelk bij.

    Zet het in de oven voor ongeveer 15 min.

    Voor de chocotopping: doe alles in een pannetje en zet dit op een laag vuur zodat het langzaam kan smelten. Goed roeren ondertussen.

    Als de pepernoten zijn afgekoeld, haal ze dan één voor één door de chocoladesaus. Zet ze daarna in de koelkast om af te koelen voor ongeveer 25 min.

     

    Zie ginds komt de stoomboot uit Spanje weer aan………

  • Suikervrije Homemade Cruesli

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Een van mijn favoriete ontbijt is griekse yoghurt met cruesli, maar die uit de winkel zit vaak vol met verborgen suikers!
    Daarom maak ik hem het liefst zelf zodat ik weet wat er in zit. In een half uurtje heb je je eigen gezonde maar vooral lekkere cruesli gemaakt!

    Tip: Maak in een keer heel veel en bewaar deze in goed afsluitbare pot!

    Wat heb je nodig:

    60 g havermout (glutenvrij)
    200 g ongebrande gemengde noten (amandelen, walnoten, pecan, paranoten)
    50 g pompoenpitten
    30 g zonnebloempitten
    50 g kokosschilfers
    80 ml kokosvet gesmolten
    snufje zout
    1 eetlepel kaneel of meer…

    Wil je een meer zoetere cruesli doe er dan 2 eetlepels of meer, honing door.

    Bereiding:

    Verwarm de oven voor op 150 graden.

    Doe de notenmix in een keukenmachine,  niet te fijn! Je kunt ze ook in een theedoek doen en er dan met een soeplepel op slaan, zo krijg je mooie grove brokken. Smelt het kokosvet in een pannetje.

    Roer alle ingrediënten samen en verdeel dit over de bakplaat. Zet in de oven voor ongeveer 15 min daarna even omroeren en dan weer 15 min in de oven.

    Laat goed afkoelen en doe er als laatste de kokosschilfers door.

     

    ENJOY X

  • Happy Ibiza Shake

    foto

    Ik ben op één van mijn favoriete plekjes , Ibiza! Hier krijg ik altijd veel inspiratie voor mijn “Monday Shake-day”. Ibiza is namelijk een eiland waar veel lekkere kruiden groeien en een paar heb ik gebruikt in de “Happy Ibiza Shake”, enjoy!

    Wat heb je nodig:

    6 grote wortels
    handje gojibessen
    sap van een sinaasappel plus een beetje geraspte schil
    sap van een citroen plus een beetje geraspte schil
    beetje tijm
    beetje verse kamille
    paar blaadjes munt
    klein beetje anijs
    flinke hand ijsblokjes

    Bereiding:

    Doe de wortels samen met de sinaasappel door de juicer. De rest doe je in de blender met de sap uit de juicer.

    Mix alles goed samen en enjoy your Happy Ibiza Shake!

     

     

  • IJspret

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Het is eindelijk weer voor een heerlijke verkoeling voor klein en groot.
    Met deze ijsjes doe je je kids echt een plezier, helemaal als ze mee mogen helpen om ze te maken.

    Kies een fruitsoort dat je kind lekker vindt.
    Snij het fruit in stukjes. Meng het fruit met alleen water of limonade.

    Alternatief is om het  fruit te mengen met wat yoghurt en een beetje amandelmelk. Doe het in ijsvormpjes en zet in de vriezer tot het bevroren is.

    Wat heb je nodig:

    sinaasappels
    citroen
    frambozen en/of bosbessen
    aardbeien

    bereiding:

    Pers de sinaasappels en citroen apart in een beker. Doe de bosbessen in een kom en voeg wat sinaasappelsap en water toe. Mix alles met de blender.

    Dit doe je ook met de aardbeien. Voeg wat sinaasappelsap en water toe.

    De andere combinatie is sinaasappelsap met citroensap en een beetje water. Pas op dat je niet te veel citroensap gebruikt anders worden ze heel zuur van smaak. Ik kan het weten, had gisteren een klein zuur gezichtje naast me.

    Doe de smaakjes in een ijsjesvorm en zet voor een paar uur in de vriezer.

    Wist je dat:

    Frambozen zijn echt super gezond en bevatten verschillende vitaminen en mineralen. Er zit veel vitamine C in. De vruchtjes bevatten veel meer gezonde stoffen dan bijvoorbeeld tomaten, kiwi’s en broccoli, die bij de meeste mensen toch bekend staan als gezonde voedingsmiddelen. Naast vitamine C bevat de framboos ook de vitamines B11, E en K.

    Frambozen zijn ook goed voor sporters omdat het cyanidine-3-glucosylrutinoside bevat, een stof die het spierherstel na grote fysieke inspanningen bevordert.

     

    Enjoy the sun!

  • Happy Endless Summer

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Hello beautiful summer! De zon schijnt en ik hoop zo dat hij nog lang blijft!
    Veel drinken en verkoeling met warm weer is heel belangrijk.

    Gooi een paar ijsblokjes in je  shake/smoothie dan wordt hij lekker fris. Wat nog lekkerder is, maak er een ijs- shake van, super lekker voor de warme dagen.

    May the summer never end………

    Wat heb je nodig:

    De eerste:
    paar blaadjes munt
    halve ananas
    flinke hand spinazie
    250 ml kokoswater
    sap van 1 limoen
    3 cm gember

    Doe alles in de blender

    De tweede:
    handje blauwbessen
    handje frambozen
    handje rozenbottels (bevroren) of aarbeien
    sap van 1 citroen
    250 ml kokoswater
    Doe alles in de blender

    De derde
    halve venkel
    handje groene bladgroente ( spinazie, boerenkool, andijvie of paksoi)
    1 theelepel chlorella
    150 ml kokoswater of plantaardige melk
    halve komkommer
    1 appel
    sap van een citroen/limoen

    Doe de venkel, komkommer en appel in de juicer. Giet dit sap in de blender samen met de chlorella, kokoswater en de blad groente. Mixen maar!

    Doe de sapjes apart in een bakje en zet deze in de vriezer. Om de 20 min even met een vork er door heen, zo krijg je heerlijk crushed ijs!

     

    HAPPY HOLIDAY’S ENJOY THE SUN LOVELY FOLLOWERS, XOXO

  • Groene kruiden smootie

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Kruiden zijn al jaren lang een hulp bron voor onze gezondheid. Ik probeer ze zo veel mogelijk toe te passen in mijn dagelijks leven. Ik maak er thee van, doe ze door salades en soepen of ik verwerk ze in een smoothie!

    Verse kruiden kun je zelf plukken in de natuur je zult er versteld van staan wat je allemaal kunt vinden in het bos, langs de weg en in je tuin.

    In de astrologische kruidengeneeskunde zegt men dat kruiden de mens opzoeken. Om het huis groeien kruiden die de mens nodig heeft om zich gezond te houden of van ziektes te genezen. Het is een mooie gedachte dat ondanks de mens er zich niet bewust van is, de kruiden continue de mens opzoeken om hem van dienst te zijn. Veel plezier met je ontdekkingstocht in de tuin!

    Wat heb je nodig:

    1 appel
    handje bosbessen
    handje veldsla
    handje spinazie
    2 eetlepels havermout
    350 ml kokoswater of amandelmelk

    kruiden die je kunt vinden in je eigen tuin
     brandnetel blaadjes|
    klaver blaadjes
    blauwe korenbloem
    koriander bloemetjes

    Bereiding:

    Doe alle ingrediënten, behalve de kruiden, in de blender en mix alles glad. Voeg als laatste de kruiden toe en mix alles kort door elkaar.

    top 10 kruiden uit eigen tuin:

    1 Brandneten
    2 Paardenbloem
    3 Weegbree
    4 Madelief
    5 Kleefkruid
    6 Witte dovenetel
    7 Hondsdraf
    8 Smeerwortel
    9 Engelwortel
    10 Klaver

     

  • Healthy Pancakes

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Nog niet zo lang geleden heb ik iets geschreven over het product Kievit. Dit is echt z’n fijn product voor je kinderen maar ook voor je zelf! Er zitten zoveel gezonde dingen in en echt super makkelijk in gebruik. Omdat ik veel vragen krijg over hoe je het moet gebruiken, heb ik vandaag voor jullie heerlijke en gezonde pannenkoeken gemaakt met Kievit.

    Voor meer inspiratie en voor recepten kijk op www.kievitblend.com

    Wat heb je nodig:

    voor ongeveer 6 pannenkoeken

    200 gram speltmeel
    50 gram havermout
    400 ml plantaardige melk (amandel, rijst, kokos)
    3 eieren
    snufje zout
    4 grote lepels Kievit of meer
    Kokosolie of roomboter om in te bakken
    Xylitol, kokosbloesemsuiker of maple syrup voor over de pannenkoeken

    Bereiding:

    Mix met een staafmixer alle ingrediënten met elkaar tot een vloeibaar beslag. Als het te dik is voeg dan nog wat plantaardige melk toe.
    Verhit in een koekenpan wat kokosolie of roomboter en bak de pannenkoeken.

    Mijn kinderen zijn er gek op en ik ook, njam njam! :-)

    Enjoy lovely followers…..