Healthy chocolade taart

Om je vingers bij af te likken, zo lekker is deze taart.  Ideaal voor de feestdagen.

Hij is gluten- en suikervrij. Ik heb gebruik gemaakt van xylitol dit is een vervanger voor suiker. Ik hou niet van de bittere smaak van stevia, maar natuurlijk kun je ook stevia gebruiken. Je kunt ook kokosbloesemsuiker gebruiken, dan is hij niet echt helemaal suikervrij maar nog steeds gezond. Let goed op welke chocolade je neemt, op de verpakking staat of er gluten in zit of niet. Het beste kun je 70% glutenvrije chocolade nemen uit de biowinkel. Deze is het lekkerst!

Wat heb je nodig:

200 g  amandelmeel (bij de tuinen of biowinkel)
150 ml kokosolie
30 gram cacaopoeder (als je van bitter houdt doe je er 50g cacao in) Je kunt ook een reep van 150 g  en 70% chocolade nemen met stevia. Smelt deze dan au ban marie.
6 eetlepels xylitol of kokosbloesemsuiker (De Tuinen en biowinkel)
1 eetlepel wijnsteenbakpoeder
4 eieren
1 theelepel vanille-extract
100 gr hazelnoten
100 gr amandelen
50 gr walnoten
snufje zout
3 eetlepels kokosmelk

Voor de bovenlaag:

250 gram pure chocolade met stevia, liefst 70% of meer (glutenvrij)
250 ml Alpro Soya Cuisine

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een taartvorm met bakpapier. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Meng in een kom de ingrediënten: amandelmeel, cacaopoeder, vanille, zout en wijnsteenpoeder. Klop in een andere kom de eieren, kokosolie en de kokosbloesemsuiker tot een egaal geheel. Als je kokosolie gebruikt, deze wordt vloeibaar vanaf 25 graden.  Meng nu alle ingrediënten door elkaar tot een stevige beetje kleverige massa. Vind je hem iets te nat doe er dan wat amandelmeel bij.

Doe het beslag in de vorm en bak in  ongeveer 50 minuten gaar.
Laat de taart goed afkoelen.

Mix in een keukenmachine de noten fijn.

Voor de bovenlaag breng je de Alpro soya in een pan aan de kook en voeg je er de chocolade in stukjes bij. Goed roeren en laat het dan een beetje afkoelen. Daarna giet je het over de chocoladetaart. Als laatste doe je er de notenmix over en smullen maar………

Write us your thoughts about this post. Be kind & Play nice.
  1. Valentijn says:

    Wist niet dat jij zo kon koken, bedankt voor je inspiratie!

    Beantwoorden
  2. Deborah says:

    Ik heb deze taart dit weekend gemaakt om dat hij me heerlijk leek. De smaak was ook heel goed, alleen is de taart bij mij niet gerezen. Ik heb de taart gemaakt met Stevia en grasboter. Ik heb een springvorm gebruikt, en het viel me op dat ik weinig beslag had in verhouding tot de grootte van de spingvorm. Zou het daaraan kunnen liggen?
    Wat een fijn foodblog heb je trouwens, ik haal er veel inspiratie uit!

    Beantwoorden