All posts in Vegetarisch

  • Blueberry bananenbrood

    Blueberry muffins, ik ben er gek op! Heerlijk als ontbijt met een kopje koffie of thee maar ja echt gezond zijn ze niet, mits je ze zelf maakt natuurlijk! Dit bananenbrood is suiker en glutenvrij en komt toch wel heel dicht in de buurt van de Amerikaanse, blueberry muffin.

    NJAM NJAM……….

    Wat heb je nodig:

    100 g amandelmeel
    100 g kokosmeel of havermeel
    30 g xylitol
    3 rijpe bananen
    1 theelepel wijnsteenpoeder
    1 theelepel vanille extract
    2 eetlepels chiazaad ( deze heb ik eerst geweekt in 8 eetlepels water)
    2 eieren
    handje walnoten of gemengde noten
    1 theelepel kaneel
    snufje himalayazout
    handje blauwbessen

    bereiding:


    Prak de bananen fijn in een grote kom en doe er alle overige ingrediënten bij.
    Meng alles goed door elkaar.
    Vet een cake vorm in met kokosvet en doe er het beslag in. Bak de cake voor ongeveer 40 min. op 180 graden in de oven.
    Laat goed afkoelen. Je kunt er eventueel nog wat gekruimelde noten overdoen.

    ENJOY…….

  • Homemade Granola

     

    Het is vrijdag en bijna weekend, ik maak dan meestal een flinke pot van deze granola, zoooooo lekker!
    Z’n pot gaat net een week mee en dan is hij leeg…….

    Het is zo makkelijk om te maken en nog belangrijker je weet precies wat er in zit. GEEN TROEP, alleen maar (h)eerlijke en gezonde producten.

    Wat heb je nodig:

    500 gr ongebrande notenmix
    150 gr zadenmix
    4 eetlepels rauwe honing of esdoorn siroop
    paar druppels vanille aroma (bio)
    snufje zout
    2 eiwitten
    havermout (optie)
    kaneel (optie)

    bereiding:

    Verwarm de oven voor op 180 graden

    Hak de noten grof in een keukenmachine, pas op niet te fijn. Doe in een grote kom met de zaden, snufje zout, honing, vanille en de eiwitten. Goed mengen.

    Leg wat bakpapier op een bakplaat en doe er de granola op, goed verspreiden. Zet in de oven voor ongeveer 20/25 min.

    Roer om de 10 min de granola even door elkaar.

    Goed laten afkoelen en smullen maar……

    HAPPY WEEKEND

     

  • Gezonde kerstboom hapjes

    Dit is een gezond en leuk hapje als voorgerecht of gewoon lekker als aperitiefhapje met een heerlijk glaasje bubbels.

    Wat heb je nodig:

    2 volkoren pitabroodjes
    hummus( liefst zelf gemaakt)
    guacamole
    kerstomaatjes
    zeezout
    peper
    sate prikkers

    Bereiding:

    Doe de pitabroodjes in een broodrooster, totdat ze goudbruin van kleur zijn. Je kunt ze ook knapperig maken in een koekenpan met wat olijfolie.
    Snij het pitabrood in driehoekjes. Besmeer de stukjes met hummus en guacomole en doe er een state prikker in.
    Snij de kerstomaatjes in dunne plakjes, dit zijn de slingers. Leg ze op de kerstboompjes.

    Merry X-mas! Fijne dagen allemaal, geniet van elkaar!

     

  • WIN WIN WIN

    Hallo lieve Happyfoodies,

    Omdat ik zo dankbaar en Happy ben, heb ik een leuke win actie!
    Jullie kunnen Happy Food & Happy Shake winnen!
    Wat moet je doen?!

    Like mij op:  Facebook   &  instagram

    En laat een leuk berichtje hieronder achter, wie weet ben jij dan straks de Happy eigenaar van:

    Happy Shake & Happy Food

     

    Enjoy XOXO

     

     

  • Suikervrije Homemade Cruesli

    Een van mijn favoriete ontbijt is griekse yoghurt met cruesli, maar die uit de winkel zit vaak vol met verborgen suikers!
    Daarom maak ik hem het liefst zelf zodat ik weet wat er in zit. In een half uurtje heb je je eigen gezonde maar vooral lekkere cruesli gemaakt!

    Tip: Maak in een keer heel veel en bewaar deze in goed afsluitbare pot!

    Wat heb je nodig:

    60 g havermout (glutenvrij)
    200 g ongebrande gemengde noten (amandelen, walnoten, pecan, paranoten)
    50 g pompoenpitten
    30 g zonnebloempitten
    50 g kokosschilfers
    80 ml kokosvet gesmolten
    snufje zout
    1 eetlepel kaneel of meer…

    Wil je een meer zoetere cruesli doe er dan 2 eetlepels of meer, honing door.

    Bereiding:

    Verwarm de oven voor op 150 graden.

    Doe de notenmix in een keukenmachine,  niet te fijn! Je kunt ze ook in een theedoek doen en er dan met een soeplepel op slaan, zo krijg je mooie grove brokken. Smelt het kokosvet in een pannetje.

    Roer alle ingrediënten samen en verdeel dit over de bakplaat. Zet in de oven voor ongeveer 15 min daarna even omroeren en dan weer 15 min in de oven.

    Laat goed afkoelen en doe er als laatste de kokosschilfers door.

     

    ENJOY X

  • Green-Fat away Shake

    Jaaaaa het is Monday shake-day!!! Vandaag één die goed werkt om je metabolisme te versnellen, wat een belangrijke factor is wanneer je wilt afvallen.|
    Het beste is om deze shake op je nuchtere maag te drinken, dus wake up and get starded!!

    Wil je ook z’n leuke Mason Jars beker? Je kunt ze bestellen via  http://www.label2love.nl

    Wat heb je nodig:

    1 grapefruit
    halve komkommer
    halve courgette
    flinke hand boerenkool, 2 grote bladeren
    1 citroen
    3 cm gember
    1 KLEIN mespuntje cayennepeper

    Bereiding:

    Doe alle groenten en fruit in de slowjuicer, giet de sap in een beker en voeg de cayennepeper toe. Even goed roeren!!|
    Je kunt deze shake ook in  een blender maken maar pers dan eerst de grapefruit en citroen.

     

    Wist je dat:

    Peper ervoor zorgt dat je metablolisme iets versnelt, met name cayennepeper.
    Grapefruit bevat een enzym dat zorgt ervoor dat de vetmoleculen sneller verbranden en de stofwisseling doet versnellen.

  • Sushi van Quinoa

    Dit is een heerlijk recept voor als je  koolhydraten wil beperken. Zelf ben ik dol op sushi, zou het iedere dag kunnen eten maar ja elke dag rijst is niet gezond dus eet ik regelmatig deze variant. Je kunt hem zelf samenstellen met de vis en/of groente die jij lekker vindt.

    Deze sushi heb ik met komkommer, avocado en een beetje wasabi-mayonaise gemaakt. Njam, njam!!!

    Wat heb je nodig:

    halve komkommer in kleine reepjes gesneden
    1 avocado in kleine lange plakjes gesneden
    250 g quinoa (klaar gemaakt zoals op de verpakking)
    4 eetlepels mayonaise
    2  eetlepels wasabi, dit is groene japanse mosterd
    rijstazijn naar smaak
    nori bladen

    Bereiding:

    Kook de quinoa gaar en doe er de rijstazijn door naar smaak! De mayonaise maak je aan met een beetje wasabi, goed roeren totdat het een licht groene mayonaise wordt. Hou je wel van pit doe dan 2 eetlepels wasabi met 4 eetlepels mayo.

    Maak met de nori bladen sushi volgens de verpakking maar ipv rijst gebruik je dus quinoa.

    Smeer een beetje wasabi-mayonaise op de quinoa en leg er reepjes komkommer en avocado op. Goed aandrukken en rollen maar!

     

    Enjoy X

  • Linzensoep met avocado

    Voor ongeveer 1 liter soep

    80/100 gram linzen per persoon voor de soep heb ik 250 gr linzen gebruikt.

    Wat heb je nodig:
    rode linzen|
    1 rode ui fijn gesneden
    2 teentjes knoflook fijn gesneden
    stukje gember zonder schil
    1 avocado
    1/2 theelepel gemalen citroengras of verse
    1/2 theelepel gemalen komijn
    1 theelepel gemalen kurkuma
    2 (gistvrije) groente bouillon blokjes (te koop in de biowinkel)
    verse koriander
    sap van een halve limoen

    zwarte sesam zaadjes
    chiazaadjes
    olijfolie
    1 theelepel kokosolie

     Bereiding:

    Doe een scheutje olijfolie en 1 theelepel kokosvet in een soeppan, fruit de ui en knoflook.

    Dan de linzen erbij en roer even door, strooi er de kruiden overheen en doe daarna 1 liter water erbij met het stukje gember en als je verse citroengras hebt doe je die er ook bij.

    Breng aan de kook en voeg de bouillon blokjes toe. Laat ongeveer 20 min zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.

    Schep in een kom en doe er stukjes avocado, sap van limoen en als laatste wat zwarte sesamzaadjes en chiazaad er over.

     

    ENJOY!!!!

  • Zomerse bonen salade

    Dit is een heerlijke, goede salade voor vegetariërs.

    Bruinen bonen bevatten veel calcium en ijzer. Er zit ook een beetje vitamine B1 en B2 in. De bruine boon is zeer rijk aan koolhydraten en eiwitten en vormt hierdoor een uitstekende vleesvervanger.

    Wat heb je nodig:

    biologische gemengde bonen uit blik (goed wassen)
    4 eetlepels granaatappelpitjes
    fetta kaas of geitenkaas
    1 eetlepel gepofte quinoa (biowinkel of de tuinen)
    2 eetlepels pijnboompitjes
    2 eetlepels gemengde gekiemde zaadjes
    paar blaadjes munt
    peper en zout naar smaak

    Voor de dressing:

    1 theelepel kurkuma
    4 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels koolzaadolie
    flinke theelepel tahin (sesampasta)
    1 theelepel harissa kruiden
    1 theelepel komijn
    sap van 1 citroen en een beetje geraspte schil van citroen
    2 eetlepels water
    zout naar behoefte

    Bereiding:

    Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje en roer alles goed door elkaar tot een gladde massa.

    Doe de bonen uit blik in een vergiet en spoel ze goed af. Giet ze daarna in een kom en doe er de dressing over. Dan de granaatappelpitjes, geitenkaas, gekiemde zaadjes, pijnboompitjes en gepofte quinoa. Werk af met wat blaadjes munt.

     

     

  • Maca-Guaca

    Superfoods kun je heel goed en makkelijk door je shake’s doen, maar je kunt ze ook gebruiken voor door een salade of er een heerlijke guacamole mee maken.

    Wat heb je nodig:

    2 avocados
    sap van een limoen
    1 flinke eetlepel tahin
    1 eetlepel rauwe honing
    beetje celtic sea salt
    scheutje olijfolie op basis van spaanse peper
    scheutje lijnzaadolie of koolzaadolie
    een handje zadenmix
    2 theelepels maca
    1 eetlepel greenmix van purasana (spirulina, chlorella, gerstegras, tarwegras)

    Bereidig:

    Prak de avocados fijn samen met alle bovenstaande ingrediënten. Doe de pit van de avocado erbij, zo blijft je guacamole goed en verkleurt hij niet.

    Heerlijk met een paar bio crackers of zelfgemaakte crackers (zie recept op mijn blog)

    Enjoy!