Archive for 2016

  • Blueberry bananenbrood

    Blueberry muffins, ik ben er gek op! Heerlijk als ontbijt met een kopje koffie of thee maar ja echt gezond zijn ze niet, mits je ze zelf maakt natuurlijk! Dit bananenbrood is suiker en glutenvrij en komt toch wel heel dicht in de buurt van de Amerikaanse, blueberry muffin.

    NJAM NJAM……….

    Wat heb je nodig:

    100 g amandelmeel
    100 g kokosmeel of havermeel
    30 g xylitol
    3 rijpe bananen
    1 theelepel wijnsteenpoeder
    1 theelepel vanille extract
    2 eetlepels chiazaad ( deze heb ik eerst geweekt in 8 eetlepels water)
    2 eieren
    handje walnoten of gemengde noten
    1 theelepel kaneel
    snufje himalayazout
    handje blauwbessen

    bereiding:


    Prak de bananen fijn in een grote kom en doe er alle overige ingrediënten bij.
    Meng alles goed door elkaar.
    Vet een cake vorm in met kokosvet en doe er het beslag in. Bak de cake voor ongeveer 40 min. op 180 graden in de oven.
    Laat goed afkoelen. Je kunt er eventueel nog wat gekruimelde noten overdoen.

    ENJOY…….