Archive for oktober, 2014

  • Linzensoep met avocado

    Voor ongeveer 1 liter soep

    80/100 gram linzen per persoon voor de soep heb ik 250 gr linzen gebruikt.

    Wat heb je nodig:
    rode linzen|
    1 rode ui fijn gesneden
    2 teentjes knoflook fijn gesneden
    stukje gember zonder schil
    1 avocado
    1/2 theelepel gemalen citroengras of verse
    1/2 theelepel gemalen komijn
    1 theelepel gemalen kurkuma
    2 (gistvrije) groente bouillon blokjes (te koop in de biowinkel)
    verse koriander
    sap van een halve limoen

    zwarte sesam zaadjes
    chiazaadjes
    olijfolie
    1 theelepel kokosolie

     Bereiding:

    Doe een scheutje olijfolie en 1 theelepel kokosvet in een soeppan, fruit de ui en knoflook.

    Dan de linzen erbij en roer even door, strooi er de kruiden overheen en doe daarna 1 liter water erbij met het stukje gember en als je verse citroengras hebt doe je die er ook bij.

    Breng aan de kook en voeg de bouillon blokjes toe. Laat ongeveer 20 min zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.

    Schep in een kom en doe er stukjes avocado, sap van limoen en als laatste wat zwarte sesamzaadjes en chiazaad er over.

     

    ENJOY!!!!