Archive for februari, 2014

  • Zoete aardappel salade met fetakaas

    Dit is een heerlijke, gezonde salade die goed vult vanwege de zoete aardappel. Je hebt wel een spiralizer of Juliënnesnijder nodig om van de aardappel spaghettisliertjes te maken.

     Wat heb je nodig:

    1 grote zoete aardappel
    1 venkel in stukjes
    fetakaas of geitenkaas
    halve rauwe rode biet in sliertjes of blokjes gesneden
    gemengde sla (rucola, veldsla)

    4 eetlepels gepofte quinoa
    2 teentjes knoflook
    halve Spaanse peper zonder zaadjes in ringetjes gesneden
    takje rozemarijn
    takje tijm
    1 eetlepel paprikapoeder
    1 eetlepel kurkuma
    zeezout
    olijfolie of kokosolie

     

    Bereiding:

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Was de zoete aardappel goed en maak er spaghettisliertjes van. Gebruik hiervoor een spiralizer. Leg de sliertjes ongeveer een uur in een kommetje met water. Dit zorgt ervoor dat het meeste zetmeel eruit gaat en dat ze straks lekker knapperig worden. Dep de zoete aardappel daarna goed droog.

    Leg de aardappelspaghetti op een stukje bakpapier, besprenkel het met wat olijfolie en strooi de kruiden, zoals paprikapoeder, tijm, rozemarijn, kurkuma, peper en zout erover. Zorg ervoor dat de spaghetti helemaal onder de kruiden zit. Leg de knoflook en de Spaanse peper ertussen, dit zorgt voor een heerlijke smaak.

    Bak de zoete aardappel gaar en knapperig in ongeveer 30-45 min (dit is verschillend per oven).
    Na 15 min even omdraaien.

    Wil je ze echt heel knapperig, frituur ze dan heel kort in wat kokosolie!

    Maak een salade van de overige ingrediënten. Als de spaghetti van zoete aardappel klaar is, leg je deze bovenop de salade. Als laatste nog wat olijfolie en olie van Spaanse peper erover en klaar!

  • Thaise limoen shake

    It’s Monday Shake Day!!! Ik kreeg dit weekend van een vriend heerlijke, verse limoenblaadjes, zo lekker! Wat een feest, ik heb er gelijk een shake mee gemaakt. Het is moeilijk hieraan te komen, helemaal vers, maar sommige Thaise toko’s hebben ze in de vriezer liggen. Mocht je ze niet vinden, dan gebruik je het sap van 1 limoen.

    Wat heb je nodig:

    halve ananas in stukjes
    2 Granny Smith-appels
    4 wortels
    1 glas kokoswater
    1 citroen zonder schil
    2 Thaise limoenblaadjes of sap van 1 limoen
    paar muntblaadjes

    superfoods; gojibessen, acaipoeder

    Bereiding:

    Doe de ananas, appels, citroen en wortels door de slowjuicer. Doe het sap in de blender met de superfoods, munt- en limoenblaadjes en het kokoswater. Mixen voor 30 seconden en klaar.

     

    Have a healthy Monday! X

  • Love shake

    Valentijnsdag/weekend zit er op maar ik kan er geen genoeg van krijgen dus vandaar een heerlijke en gezonde LOVE shake!

    Wat heb je nodig:

    1/2 ananas in stukjes
    handje frambozen
    handje aardbeien
    sap van een bergamot (dit is een citrusvrucht, verkrijgbaar bij groenteboer of biomarkt)
    2 eetlepels kefir ( wordt gemaakt met een mengsel van verschillende melkzuurbacteriën en gisten, verkrijgbaar in een biowinkel) Je kunt ook gewoon yoghurt gebruiken.
    glas kokoswater
    handje ijsblokjes
    1/2 dopje rozewater (biowinkel of turkse supermarkt)
    optie: eetbare rozeblaadjes (verkrijgbaar op bestelling bij de betere groenteboeren)

    Als je van zoet houdt kun je er 1 eetlepel rauwe honing door doen.

    Bereiding:

    Doe de ananas door de sapcentrifuge (slowjuicer), doe de sap er van in een blender samen met de rest.
    Alles goed mixen en je love shake is klaar. Je kunt er een paar rozeblaadjes opleggen, als versiering.

    Have a lovely week, X

  • Healthy bonbons

    Iedereen loves chocolade. Deze bonbons zijn verantwoord en makkelijk om te maken. Een waar feestje voor je zelf. Probeer maar eens you will fall in love….like me!

    Wat heb je nodig:

    100 ml kokosolie
    2 dadels ontpit in kleine stukjes
    150 g rauwe noten, een mix van hazelnoten, amandelen en walnoten
    3 eetlepels rauwe cacaopoeder
    1 eetlepel rauwe honing of 1 theelepel agave siroop of stevia
    paar vanille druppels (verkrijgbaar in de biowinkel)
    klein handje geraspte kokos
    handje gojibessen of moerbessen
    klein handje gepeld hennepzaad
    snufje zout

     

    Als variatie kun je een mespuntje chilipoeder/cayennepeper gebruiken als je van pittige bonbons houdt. Chocolade en peper gaan namelijk heel goed samen.

    Dit zijn de producten die ik heb gebruikt.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Bereiding:

    Doe de noten in een keukenmachine en hak ze fijn. Doe alle overige ingrediënten erbij en mixen maar.

    Gebruik een vorm van siliconen waar je ijsblokjes mee maakt. Vul deze goed, druk ze een beetje aan en zet de bonbons voor ongeveer 1 uur in de koelkast, tot ze hard zijn.

    smullen maar………….

     

     

  • Happy Valentine

    Met dit super gezonde gerecht maak je echt indruk op je geliefde! Speciaal voor valentijnsdag, rode hartjes van bietjes. Je hartje gaat er sneller van kloppen.

    Wat heb je nodig:
    voor 2 personen
    2 rode bieten (rauw)
    sap van 1 citroen
    2 eetlepels olijfolie
    himalayazout

    Nodig voor de geitenkaascreme:

    1 bakje zachte geitenkaas
    handje walnoten
    klein handje pijnboompitten
    peterselie
    scheutje olijfolie

    Nodig voor de pesto olie:

    1 teentje knoflook
    basilicum blaadjes
    verse peterselie
    tuinkers 2 plukjes
    3 eetlepels citroensap
    4 eetlepels olijfolie
    1 eetlepel olijfolie op basis van spaansepeper
    3 eetlepels water
    1 theelepel agavesiroop
    snufje himalayazout

     

    Bereiding:

    Schil de rode biet en snij hem in hele dunne plakjes. Ik heb gebruik gemaakt van een mandoline, hiermee kun je veilig en snel hele dunne plakjes snijden.

    Leg de plakjes op een plank of bord en druk met een hartjes vorm (zo één waar je koekjes mee maakt) figuurtjes uit de rode biet.

    Leg alle hartjes in een kom en doe er olijfolie, citroensap en zout over. Laat dit ongeveer voor 1,5 tot 2 uur staan. Zodat de sap goed in de bietjes trekt. Af en toe de hartjes even omdraaien.

    Ondertussen kun je de saus voor tussen de hartjes maken.

    Bereiding geitenkaas:
    Doe alle ingredienten hiervoor in een keukenmachine en mix het tot een gladde, dikke massa.
    Bewaar in de koelkast.

    Bereiding pesto olie:
    Doe alles in een keukenmachine en mix alles goed door elkaar. Het hoort een waterachtige dressing te zijn.

    Als de rodebiet hartjes klaar zijn. Leg je ze op een bord en doe je er een beetje geitenkaascreme op. Dan leg je er een hartje bovenop, beetje aandrukken. Dit doe je totdat alle hartjes op zijn.

    Daarna besprenkel je de hartjes met de pesto olie. Als laatste doe je er nog wat grof gehakte walnoten over.

    Alvast een happy, healthy valentine! X

     

     

     

  • Anti aging smoothie

    Iedereen wil er graag goed uit blijven zien. We ontkomen er niet aan om rimpelloos oud te worden. Het krijgen van rimpels is een natuurlijk proces, omdat onze huid nu eenmaal slapper wordt naarmate we ouder worden. We kunnen dure crèmes smeren, maar geloof me, die helpen echt niet. Je huid moet van binnenuit aangepakt worden. Een mooie, gezonde en gladde huid begint met de juiste voeding.

    Wat heb je nodig:

    2 kiwi’s (geschild en in stukjes)
    handje boerenkool
    halve avocado
    1 beker kokosmelk (verkrijgbaar in de supermarkt of biowinkel) Let op, geen kokoswater maar melk, deze is wit.
    200 ml water
    handje ijsblokjes
    handje gojibessen
    1 eetlepel hennepzaadjes
    1 theelepel MSM poeder (of in tabletvorm innemen)
    1 theelepel rauwe honing (als je van zoet houdt, 1 eetlepel)
    1 theelepel rauwe cacao nibs

     Bereiding:

    Doe alles in een blender en mixen maar! Doe er als laatste wat rauwe cacao nibs  met wat hennepzaad op.

     

    Hennepzaad: zorgt voor een gladde en gezonde huid door de aanwezige onverzadigde omega 3-vetzuren, welke één van de belangrijkste voedingsbronnen zijn voor een gezonde huid. Dit is de basis voor het gezonde vet wat van nature aanwezig is in onze huid.

    Gojibessen: Ook wel de bes van de eeuwige jeugd genoemd. Gojibessen zijn rijk aan antioxidanten, eiwitten en aminozuren. Ook ondersteunt het de bijnieren. Gojibessen zijn het enige voedsel dat aantoonbaar de natuurlijke aanmaak van meer groeihormonen bevordert. Het is dus een verjongende superfood.

    Kokosproducten: Kokos herstelt het natuurlijke vetgehalte van de menselijke huid, van zowel de diepere vetlagen als ook op cellulair niveau. Het is tevens een uitstekend middel tegen huidontstekingen, psoriasis, acne, puistjes, eczeem en andere vormen van huidirritatie.


    MSM: 
    Dankzij het aanwezige collageen is dit een ideaal product voor vele soorten huidproblemen. Collageen is één van de meest belangrijke bouwstoffen voor onze lichaamshuid. Het zorgt voor de elasticiteit van onze huid en het is tevens het hoofdbestanddeel van het losmazige bindweefsel, wat zich in onze huid bevindt. Ook remt MSM het verouderingsprocessen af en voorkomt het op effectieve wijze het slap worden van onze huid. Verder bezit het veel zwavel, wat ook een zeer essentieel mineraal voor onze huid is.


    Rauwe honig:
     Bezit sterke vochthoudende eigenschappen, waardoor onze huid niet uitgedroogd raakt. Rauwe honing bezit tevens sterke cel regenererende eigenschappen voor onze huid en is bijzonder krachtig in het remmen van allerlei soorten huidinfecties en verouderingsverschijnselen, zoals rimpels. Manuka honing wordt zelfs zeer effectief ingezet tegen het bestrijden van huidinfecties waar geen enkele vorm van antibiotica meer helpt.

     

    Op de eeuwige jeugd! 🙂

  • Suikervrije Brownies

    Ik krijg veel vragen over het gebruik van stevia. Ik ben fan van deze zoetstof maar niet om mee te bakken. Het kan wel, maar ik vind het persoonlijk een nare smaak hebben. Ik gebruik veel liever kokosbloesemsuiker of xylitol. Allebei hebben ze de structuur van suiker. Xylitol wordt gewonnen uit de bast van berkenbomen.

    Deze brownies zijn favoriet onder mijn vriendinnen. Ik heb ze laatst gemaakt toen ik een healthy girls lunch gaf. In no-time waren ze op!

    Dit recept bevat geen suiker, geen lactose én geen gluten, maar deze brownies hebben wel een heerlijke, volle cacaosmaak. Dus voor die mensen die suikervrij eten, is dit een fantastisch recept. Ook is het super makkelijk om te maken en heb je binnen no-time heerlijke brownies.

    Wat heb je nodig:

    reep chocolade van 70 % in kleine stukjes (met stevia)
    3 eieren
    6 eetlepels cacaopoeder (zonder suiker)
    125 g palmsuiker dit kun je ook vervangen door 125 g xylitol of 3 eetlepels stevia.
    300 g amandelmeel
    250 ml kokosmelk
    1 theelepel vanille-extract
    snufje Himalayazout
    1 theelepel wijnsteenpoeder ( bakpoeder)

    Bereiding:

    Verwarm de oven voor op 180 °C.

    Doe alle droge ingredienten in een kom en klop hier de eieren en kokosmelk door. Goed mengen tot het een gladde massa is. Vet een lage rechthoekige ovenschaal of cakevorm in met kokosvet. Doe het beslag erin en besprenkel het met kleine stukjes chocolade, stop ook wat kleine stukjes in het beslag.  Zet de schaal daarna in het midden van de oven voor ongeveer 30 min.

    Daarna even buiten de oven laten afkoelen voor ongeveer 10 min.

    Mmmmmm, zooooo lekker, smullen maar!

  • Winter stamppot met truffel

    Dit is echt een winterse stamppot. Het is het seizoen van de truffel dus geniet er van. Het is namelijk zo lekker!

    Wat heb je nodig:
    voor ongeveer 4 personen

    1 middelgrote knolselder
    2 stuks pastinaak
    450 g jonge spinazie
    bakje wilde bospaddenstoelen
    scheutje amandelmelk of sojamelk
    klontje roomboter (hoeft niet, maar is wel lekker)
    truffel
    1 teentje knoflook
    4 tot 6 eetlepels olijfolie, op basis van Spaanse peper (verkrijgbaar in de supermarkt)
    peper en zout naar smaak
    peterselie

     

    Bereiding:

    Schil de knolselder en pastinaak, snij deze vervolgens in blokjes en kook ze beetgaar. Bak de bospaddenstoelen in Ghee-boter of olijfolie met een teentje knoflook. Haal de paddenstoelen uit de pan en roerbak dan de spinazie in de zelfde pan.  Maak van de groente een puree, doe er de spinazie doorheen en giet er wat sojamelk of amandelmelk bij met een klontje boter. Vervolgens kruiden met peper en zout. Leg de bospaddenstoelen bovenop de stamppot en schaaf er wat truffel over. Als laatste besprenkel je het gerecht met wat Spaanse peper-olijfolie en peterselie.

     

    Eetsmakelijk! 

  • ‘Vrucht van de engelen’ smoothie

    It’s Monday shake-day!

    Wat heb je nodig:

    1 papaja (zaadjes er uit en in kleine stukjes gesneden)
    handje spinazie
    stukje gember van 3 cm
    sap van 2 limoenen
    2 glazen water of kokoswater
    1 theelepel kokosvet
    1 theelepel bijenpollen
    1 theelepel chlorella

    Bereiding:

    Doe alles in een krachtige blender en mixen maar! Giet de sap in een groot glas en doe er nog wat extra bijenpollen over.

    Vind je de smoothie te dik? Doe er dan meer water bij. Hou je van een frisse zure smaak, doe er dan nog wat citroensap door.

    Wist je dat:

    Papaja wordt ook wel de vrucht van de engelen genoemd.

    De vrucht bevat een eiwitsplitsend enzym dat de spijsvertering bevordert; papaïne.
    Daarnaast is de vrucht rijk aan bètacaroteen, dat een rol speelt in de bescherming tegen vrije radicalen, die bepaalde vormen van kanker kunnen veroorzaken.
    Ook bevat papaja agrimine, dat een goede uitwerking schijnt te hebben op de vruchtbaarheid van vrouwen.
    De schil van de papaja zou bij de behandeling van wondjes ervoor zorgen dat deze sneller genezen.

    Enjoy your healthy Monday!