Archive for november, 2013

  • Bulgursalade met munt

    Deze bulgursalade is super gezond en makkelijk om te maken. Dit recept staat ook in mijn kookboek die vanaf 7 december verkrijgbaar is.
    Bulger is een graanproduct dat gemaakt wordt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van harde tarwe. Probeer eens 2 tot 3 keer in de week je koolhydraten te vervangen door quinoa of bulgur. Dit zal al een enorm effect hebben op je gewicht.

    Wat heb je nodig:

    1 pak bulgur
    300 g groene asperges
    10 kleine kerstomaatjes
    1/2 komkommer in stukjes
    kiemzaden van rode biet
    250 ml olijfolie
    50 ml cabernet sauvignon-azijn
    50 ml sushi-azijn
    sap en rasp van 2 limoenen
    1 theelepel sambal
    paar takjes munt
    zadenmix van pompoen-zonnebloem -en pijnboompitten.
    peper en zout naar smaak

    Bereiding:

    Kook de bulgur, volg de kooktijd op de verpakking.
    Blancheer de groene asperges en snij de tomaten en komkommer in stukjes.
    Versnij de asperges. Als de bulgur klaar is, doe je de asperges, tomaatjes, komkommer, olijfolie en de azijn erbij. Meng alles door elkaar. Kruid af met peper en zout. Doe er voor de volwassenen een theelepel sambal door.
    Werk de bulgursalade af met een paar blaadjes munt, limoensap en-rasp, kiemzaden en de zadenmix.

    Wist je dat:

    Bulgur is tarwe dat eerst gestoomd is en dan gemalen. De korrels kunnen zeer fijn tot grof zijn. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de korrel. Het komt uit het Midden-Oosten. Er zijn variaties in de bereidingswijze en elke streek heeft zijn eigen specialiteiten. Je kan het gebruiken als vervanging voor aardappelen, rijst, couscous, pasta of andere granen in de meeste bereidingen.

    Kijk voor de voedingswaarde van bulgur op www.voedingswaarde.nl

     

  • Anti-griepshake

    Ik had vorige week een fotoshoot met acteur en alleskunner, Louis Talpe. We kennen elkaar al een tijdje. Hij woont ook deels in Knokke en is net als ik een fanatieke sporter, zélfs nog iets meer dan ik. Dat betekent dat gezonde voeding onmisbaar is. Een shake past heel goed bij een gezond voedingspatroon. Zeker als je veel sport, kun je snel veel voedingsstoffen halen uit een shake. Daarom dacht ik, laat ik Louis eens kennis maken met een ‘Green Power Shake’. Zo’n sapje ziet er op het eerste gezicht niet echt smakkelijk uit, maar na mijn enthousiasme over superfoods, wat het met je kan doen, was hij om! Gelukkig was het een succes en vond Louis de shake lekker. We moesten veel buiten fotograferen en met dit weer loop je al gauw een verkoudheid op.

    Iedereen loopt een beetje te kwakkelen in deze tijd van het jaar. Veel mensen krijgen te maken met winterkwaaltjes.  Zorg daarom ervoor dat je voldoende vitaminen binnen krijgt, zodat je weerstand op peil blijft. Ik heb bij deze shake 1 eetlepel vlierbessensiroop toegevoegd. Dit is heel gezond en helpt tegen de winterkwaaltjes.

     

    Wat heb je nodig:
    2 wortels
    2 sinaasappels
    1 citroen
    1 stengel bleekseldrij
    1 eetlepel camu camupoeder
    1 theelepel bijenpollen
    1 tot 2 eetlepels vlierbessensiroop

     

    Bereiding:
    Doe de wortels, citroen en bleekselderij in de sapcentrifuge. Doe daarna de sap in een blender en voeg alle overige producten toe. Goed mixen en je anti-griepshake is klaar!

    Drink deze shake een paar keer per week and you are ready for the winter!

     

    Wist je dat:
    Vlierbessen zijn zeer effectief tegen de winterkwalen en dus ook tegen griep. Studies hebben aangetoond dat zwarte vlierbessen ervoor zorgen dat ons lichaam ontstekingswerende stoffen gaat aanmaken. De stof waar het hier om gaat is ‘cytokine’. Cytokinen zijn proteïnes die een belangrijke rol spelen in ons afweersysteem.

    Unknown

    Happy, healthy Monday! X

  • Pompoensoep met zoete aardappel en sambal

    De kou is in aantocht en dan krijg ik altijd meer zin in soep. Ik maak dan ook altijd elk weekend een grote pan klaar. Soms vries ik daarvan wat in zodat ik, in no time een heerlijk warm kopje soep op tafel heb staan.

    Dit is een echte winterse soep met een tropisch tintje.

    Wat heb je nodig:

    1,5 liter water
    1 biologisch bouillon blokje
    1 grote zoete aardappel, geschild en in stukjes
    1 butter pompoen, geschild en in stukjes
    2 uien, in stukjes
    2 teentjes knoflook
    stukje gember, zo groot als je duim ongeveer
    300 ml kokosmelk, zonder suiker
    tauge
    2 eetlepels kurkuma
    citroengras
    bosje koriander
    sambal
    peper en zout naar smaak

    Bereiding:

    Fruit de ui, knoflook , gember en citroengras in een hoge soeppan. Doe er de pompoen en de zoete aardappel bij. Voeg de kurkuma toe, alles nog even goed roeren. Doe dan het water en de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Doe er als laatste het bouillon blokje bij.

    Laat alles zachtjes koken voor ongeveer 45 min. Daarna doe je er de staafmixer door zodat het een gladde soep wordt.

    Blancheer de tauge.

    Als de soep klaar is, doe je in een kommetje een handje tauge dan de soep en dan een theelepel sambel en als laatste de koriander.

    tip:
    Als je een extra pompoensmaak wilt dan kun je het beste de pompoen eerst roosteren in de oven op 180 graden.

    Haal de schil van de pompoen en snij hem in stukjes, de pitjes kun je laten zitten en mee roosteren. Doe er wat olijfolie over en leg de stukjes pompoen op een bakplaat. Zet deze in de oven voor ongeveer 20 min.  Totdat de pompoen zacht is.

     

    Eetsmakelijk!

  • Heartbeet Shake

    Door deze juice gaat je hart sneller kloppen. Hij zit boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten. Ik probeer steeds weer nieuwe superfoods uit, om te laten zien wat er allemaal mogelijk is. Natuurlijk kun je ook gewoon je eigen favoriete superfoods toevoegen.

    Wat heb je nodig:
    1 rauwe, rode biet
    2 wortels
    klein stukje venkel
    1 peer
    stukje gember
    stukje verse kurkuma (mag ook 1 theelepel gemalen)
    1 vijg (dit geeft een zoete smaak aan de shake, je kunt ook 1 theelepel lucumapoeder of 1 theelepel agavesiroop toevoegen)
    sap van een halve citroen

    superfoods:
    1 eetlepel camu camu
    1 theelepel maca
    1 eetlepel alka greens

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Bereiding:
    Doe alle ingrediënten, behalve de vijg, citroensap en de superfoods, in de sapcentrifuge. Deze overige ingrediënten doe je samen met het sap van de sapcentrifuge in de blender. Kort blenden en klaar is je shake!

    Wist je dat:
    Rode bietensap is goed tegen een hoge bloeddruk en het vergroot je uithoudingsvermogen. Als je een hoge bloeddruk hebt en elke dag een glas rode bietensap drinkt, maak je veel kans op een lagere bloeddruk. Echter het effect is vele malen groter als je het drinken van rode bietensap opdrijft tot een liter per dag.

    De rode biet is zo gezond door zijn hoge nitraatgehalte. Naar het schijnt, reageert het sap met de bacteriën in onze mond. Dit heeft als gevolg dat de aderen, waardoor het bloed stroomt, worden verwijd en de bloedstroom zodoende wordt verhoogd. Dit kan dan ook hart- en vaatziekten voorkomen.

    Veel topsporters drinken een halve liter bietensap per dag voor een beter uithoudingsvermogen.

    Maca ontgift, geeft energie en werkt libidoverhogend.
    De macawortel helpt de balans van onze hormonen te restaureren. Ook stimuleert en voedt het belangrijke klieren. Verder bevat de macawortel vitamine B12 en magnesium.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Have a healthy, happy Monday! X

  • Aubergine uit de oven

    Dit is een heerlijk, gezond en makkelijk gerecht. Mijn kindjes vinden het lekker met pasta, maar ik eet dit gerecht het liefst met een rucola-salade of een bulgursalade.

    Wat heb je nodig:
    (voor 2 personen)

    2 aubergines
    4 ontvelde, in blokjes gesneden tomaten
    2 teentjes knoflook
    2 sjalotjes
    rucola
    jonge spinazieblaadjes
    basilicum
    mozzarella
    Parmezaanse kaas
    peper en zout naar smaak
    chilivlokken

    Bereiding:

    Verwarm de oven voor op 180 °C.

    Snij de aubergines doormidden en schep met een kleine lepel het vruchtvlees uit de schil. Laat rondom de schil ongeveer een 1/2 cm vruchtvlees zitten. Doe dit in een bakje. Besprenkel de aubergines met veel olijfolie en leg ze in de oven voor ongeveer 15 min.

    Fruit in een steelpannetje de ui, knoflook en tomaat. Doe hier het overige vruchtvlees van de aubergines bij, met wat peper, zout en chilivlokken.

    Laat dit pruttelen totdat het een zacht papje is geworden. Dit duurt ongeveer 30 min.

    Schep de tomatensaus in de voorgegaarde, halve aubergines en voeg de in stukjes gescheurde mozzarella toe. Strooi er eventueel wat Parmezaanse kaas over. Zet de aubergines terug in de oven en bak ze circa 30 min. totdat de aubergine in de schil gaar is en de vulling borrelt en heet is.

    Maak van de rucola en spinazieblaadjes een kleine salade met olijfolie, citroensap en peper en zout. Leg de aubergine er bovenop. Doe er dan wat basilicumblaadjes op en eventueel wat pijnboompitten erover. Heel lekker!

    Tip:
    Om de tomaten snel te ontvellen, maak ik aan de onderkant een kruisje met een scherp mesje en leg ik de tomaten één voor één een minuutje in een kom met gekookt water.

    Hierna haal ik de tomaten eruit en kun je heel makkelijk het velletje eraf halen.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Ode aan Rens Kroes

    Afgelopen vrijdag was ik uitgenodigd door stylist Danie Bles voor de jaarlijkse ‘By Danie-lunch’ in restaurant Bord’Eau. Wat een feest was het! Lekker lunchen met 12 leuke en lieve collega’s. We begonnen de middag met een wedstrijd op de waterfiets door de Amsterdamse grachten. Bridget Maasland en ik waren een team samen, en yes we won of all the girls!

    Daarna hadden we een wijnproeverij in de kelders van hotel L’Europe en een heerlijke, gezonde lunch. Naast de waanzinnige, overvolle goodiedozen (maar liefst 2 per persoon), kwam voedingscoach Rens Kroes met een leuke uitleg over voeding en superfoods. Ze had ook een heerlijke smoothie voor ons gemaakt.

    Deze smoothie was zo lekker dat ik hem graag met jullie wil delen.

     Wat heb je nodig:

    1 banaan
    300 ml amandelmelk
    1 theelepel kaneel
    1 theelepel geelwortel (kurkuma)
    1 theelepel zwarte peper
    1 eetlepel kokosolie
    handje gojibessen

    Bereiding:

    Doe alle ingrediënten in de blender en mix alles goed door elkaar.
    Schenk het sap daarna in een glas en geniet van deze overheerlijke smoothie van Rens Kroes.

    Wist je dat:

    Een banaan zit vol vezels en gezonde, natuurlijke suikers. Geelwortel is ontstekingsremmend en bevordert de spijsvertering. Zwarte peper en kokosolie helpen bij de opname van geelwortel. Gojibessen bevatten meer dan twintig mineralen en maar liefst achttien aminozuren. Het houdt je ook jong! Kaneel zorgt voor de daling van een verhoogde bloedsuikerspiegel. Ook geeft kaneel de smoothie een scherpe, aromatische smaak.

    Dank je wel Rens Kroes je inspireert mij enorm!

    rens en ik 2

  • Power ontbijtsmoothie

    Dit is een echte power smoothie. Ik noem het een smoothie, omdat ik gebruik maak van een blender in plaats van een slowjuicer. Het verschil tussen een smoothie en een shake (juice) is dat je bij een smoothie alle ingrediënten in de blender stopt. Het sap van een smoothie is dan ook altijd veel dikker dan die van een shake. Bij een shake doe je alles in de slowjuicer, waardoor het een dunne sap wordt. De vitamines blijven in een shake meer bewaard dan in een smoothie. Dit heeft te maken met de hoge snelheid waarmee een blender zijn ingrediënten verpulverd. Hij maakt dus als het ware de vitamines kapot. Bij een slowjuicer wordt de inhoud veel langzamer kapot geperst, waardoor er veel meer vitamines behouden blijven. Zowel smoothies als shakes hebben hun voor- en nadelen. Ik vind beide sapjes even lekker, alleen een shake is net even iets gezonder!

    Wat heb je nodig:

    handje boerenkool
    halve of hele avocado
    klein stukje gember
    1 kiwi
    1 banaan
    2 eetlepels havermout
    1 eetlepel camucamu
    1 eetlepel chiazaadjes
    1 schep Raw green protein ( merk Juvo)
    1 glas amandelmelk of kokoswater (je kunt ook gewoon water gebruiken)

    Bereiding:

    Doe alles in de blender en mixen maar, klaar!

    Ook mijn kinderen vinden mijn sapjes (na veel proberen) inmiddels lekker. Ik geef ze er een kleine variant van.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Geniet van je heerlijke power smoothie! Have a happy, healthy day!

  • Paprikasoep met Geitenkaas en Kurkuma

    Nu de dagen weer korter worden en het buiten kouder wordt, krijg ik altijd meer behoefte aan warm eten. Vooral soep, het liefst elke dag. Dit is echt een heerlijk, gezond soepje voor het hele gezin. Je kunt hem eten voor de lunch, maar ook zeker als diner met wat geroosterd speltbrood en een salade erbij. Als je niet van geitenkaas houdt, kun je deze weglaten, maar het is echt zooooo lekker erdoor. Probeer maar eens.

    Wat heb je nodig:

    voor 2 liter soep:
    14 paprika’s (ontveld)
    4 uien in kleine stukjes
    6 teentjes knoflook
    4 groentebouillonblokjes
    peper en zout naar smaak
    2 liter water
    zachte, smeerbare geitenkaas (op kamer tempratuur, verkrijgbaar in de supermarkt)
    gepofte quinoa (verkrijgbaar in een biowinkel)
    basilicum
    kurkuma
    2 eetlepels paprikapoeder

    Bereiding:

    Om de paprika’s te ontvellen, zet je de oven op 200 °C. Leg ze op een bakplaat met een beetje olijfolie erover.

    Laat de paprika’s in de oven totdat ze zwart blakeren, dat is ongeveer na 20 min. Haal de paprika’s uit de oven en doe ze in een plastic zak en maak deze goed dicht. Laat de paprika’s nagaren voor ongeveer 10 tot 15 min.

    Haal de paprika’s eruit, snij ze doormidden en verwijder de zaadjes. Nu kun je heel makkelijk het velletje met een mesje eraf halen.

    Fruit in een hoge pan de ui en knoflook en voeg er de ontvelde paprika’s aan toe. Even goed doorroeren. Voeg de paprikapoeder toe en dan 2 liter water. Wacht tot het water kookt en voeg de bouillonblokjes toe. Laat alles op een zacht vuurtje pruttelen.

    Na ongeveer 1,5  tot 2 uur is je soep klaar. Nog even de staafmixer erdoor, totdat het een gladde soep is.

    Doe de soep in een kom en doe er een grote eetlepel geitenkaas in. Als laatste wat basilicumblaadjes, een eetlepel gepofte quinoa en een mespuntje kurkuma erover.

    Eet smakelijk!

    paprika soep in glas