Archive for juli, 2013

  • Falafel

    Dit is een makkelijk vegetarisch gerecht voor het hele gezin! Als je eens geen zin of tijd hebt om te koken dan is falafel een ideaal gerecht. Hier thuis eten we het ook graag. De kinderen vinden het leuk om zelf hun eigen broodje te maken. Ze stoppen er van alles in en leren zo ook spelenderwijs verschillende smaken kennen, zoals hummes en tzatzike. Ik koop meestal spelt pita broodjes. Doe ze even in de broodrooster dan zijn ze lekker warm en krokant. (verkrijgbaar in de biowinkel)

    Je kunt falafel kant en klaar in een biowinkel of supermarkt kopen, maar probeer het eens zelf te maken.
    Je zult zien dat het meevalt en dat het leuk is om te doen. Het is ook leuk om falafel samen met je kinderen te maken. Geloof me, dan willen ze zeker proeven!

    falafel:

    400 gr kikkererwten uit blik
    3 eetl bloem
    1 tl bakpoeder
    1 tl komijn
    halve chilipeper
    1 uitje
    peterselie fijn gehakt
    broodkruimels van wit of bruin brood
    sap van een halve citroen
    zeezout en peper

    Bereiding:

    Meng de kikkererwten, ui, chilipeper, knoflook, peterselie en citroensap door elkaar. Meng de bloem met de bakpoeder en de broodkruimels erdoor.

    Breng op smaak met komijn en zeezout.
    Als het te nat is voeg je er nog wat bloem bij.

    Maak er kleine ronde balletjes van en bak ze in wat zonnebloemolie in de pan goud bruin.

    Hummus:

    400 gr kikkererwten uit blik ( goed laten uitlekken)
    2 eetl tahin (dit is een pasta gemaakt van sesamsaus, verkrijgbaar in de supermarkt)
    2 teentjes knoflook
    sap van een halve citroen
    paprika poeder
    peper en zout
    scheutje olijfolie

    Meng alle ingrediënten, behalve de paprikapoeder, in een keukenmachine tot een gladde pasta. Is het iets te dik, voeg er dan wat extra olijfolie of een beetje water aan toe. Doe het in een kommetje en strooi de paprika poeder erover met een scheutje olijfolie.

    Snij de pita broodjes open en doe er een laagje hummus in met wat sambal als je van pikant houdt. Vervolgens wat slablaadjes, komkommer, ui en dan de falafel balletjes erbij. Doe bovenop nog wat hummes en tzatzike.

     

  • Green Summer Shake

    Ik heb zoveel leuke reacties gehad op mijn Green Power Shake. Deze wil ik daarom ook heel graag met jullie delen.

    Deze shake geeft je energie voor de hele dag. Drink hem ’s ochtends of in de middag rond de 16.00 dip.

    Wat heb je nodig:

    2 granny smith appels
    broccoli (paar stukjes)
    handje spinazie
    halve komkommer
    sap van 1 citroen (naar smaak)
    stukje gember

    1 eetlepel chaizaad
    1 eetlepel tarwegras
    1 eetlepel spirulina

    Bereiding:

    Voor deze shake heb je een sapcentrifuge en een blender nodig.

    Doe de appels, broccoli, komkommer, citroen en gember in de sapcentrifuge. Doe daarna het sap in de blender met de spinazieblaadjes, chaizaad, tarwegras en spirulina. Goed mixen, voeg eventueel een half glas kokoswater toe.

    Ik heb van kokoswater ijsblokjes gemaakt, heerlijk als het warm weer is om deze in je shake te doen.


    Wist je dat:

    Spirulina is rijk aan vitamines, mineralen en eiwitten en bevat alle essentiële aminozuren in tegenstelling tot wat je meestal hoort over plantaardige eiwitbronnen. Deze eigenschappen zijn zeer belangrijk voor je immuunsysteem en zelfs voor je spieropbouw.

    Spirulina zit boordevol vitamines en deze worden heel goed opgenomen door het lichaam. Vele malen beter dan de synthetische vitamines, oftewel de vitaminepillen die te koop zijn in bijvoorbeeld de drogisterij. Dit maakt spirulina zeer waardevol.

    Als klap op de vuurpijl is Spirulina ook nog eens een volwaardige eiwitbron met alle essentiële aminozuren. Een zeer goede bron van eiwitten dus voor vegetariërs en onmisbaar voor (vegetarische) sporters.

  • Popcorn met kaneel

    Omdat het buiten regent heb ik lekker popcorn gemaakt voor de kids.

    Het is vakantie en slecht weer, dus dat wordt binnen spelen of gezellig samen een familiefilm kijken met een verantwoorde snack.

    Wat heb je nodig:

    beker mais
    zonnebloemolie
    75 gr boter ( liefst biologische boter, nog beter is agavesiroop)
    6 eetlepels kokosbloesemsuiker
    2 tot 4 eetlepels kaneel naar smaak

    Bereiding:

    Verwarm de oven voor op 150 °C.

    Doe de zonnebloemolie in een pan waar een deksel op kan. Doe de mais erin en pof deze. Smelt de boter in de oven. Als je agavesiroop gebruikt hoeft dat niet.

    Doe de kokosbloesemsuiker door de agavesiroop of gesmolte boter en meng dit door de popcorn. Kaneel erover en zet in de oven voor ongeveer 30 min.

    Na 15 min even goed schudden.

    Enjoy the movie!

     

    Wist je dat:

    Kaneel werkt antisceptisch, verwarmend en krampwerend. Kaneel heeft een gunstige werking op je darmen, bij verkoudheden, bij vermoeidheid en tegen kouwelijkheid.

    Daarnaast heeft kaneel een gunstige werking op de bloedsuikerspiegel en het cholesterolniveau. Kaneel levert ook voordelen voor sporters aangezien het zorgt voor een grotere aanmaak van anabole eiwitten in de spiercellen. Hierdoor wordt meer glucose opgenomen en komt dus meer energie vrij.

     

  • My Favorite Salad

    Dit is mijn lievelings salade, ik zou hem iedere dag kunnen eten! Heerlijk fris en vol vitaminen.
    Hij ziet er zo mooi en lekker uit door de eetbare bloemetjes en zadenmix.

    Ik krijg veel vragen over waar ik mijn producten koop. Wat groente en fruit betreft is dat altijd bij Tino’s, de beste groente-fruitboer in Knokke-heist. De rest haal ik bij de biowinkel, op de markt of de supermarkt.

    Wat heb je nodig:

    Gemengde sla zoals rucola, waterkers en bladsla
    paar spinazie blaadjes
    avocado in blokjes
    kerstomaatjes halveren
    venkel in dunne plakjes
    rauwe rode kool (ook verkrijgbaar in de supermarkt )
    radijs in plakjes
    bleekselderij in kleine stukjes

    eetbare bloemen zoals oost- indische kers (deze zijn verkrijgbaar bij de betere groenteboer, sommige supermarkten verkopen ze ook)

    zadenmix van walnoten, sesam, boekweit, pijnboompitten.
    Je kunt in een biowinkel zoals de Tuinen kant en klare zadenmix kopen, heel handig!

    Als afwisseling doe ik er ook weleens Fetakaas over, heel lekker!

    Notendressing:

    1 theelepel honing of Agavesiroop
    1 eetlepel lijnzaadolie
    2 eetlepels walnotendressing
    4 eetlepels arachide olie (pindaolie)
    2 eetlepels Forum chardonnay azijn (beste azijn ter wereld) maar witte wijnazijn kan ook.
    evt een theelepel mosterd

    Doe de dressing er vlak voor het serveren overheen.

    Dit zijn eetbare bloemen, ga maar eens op onderzoek uit om ze te vinden. Met deze bloemen is het echt een feestje op je bord.

    eetbare bloemen

  • Summer Shake

    Dit is echt een super gezonde zomerse shake vol vitaminen, antioxidanten en mineralen. Deze shake bevat raw food camucamu. Wat een sneller herstel na ziekte of grote inspanning bevordert en heel goed is tegen bestrijding van het herpes virus. Er is geen plantaardige bron op aarde die meer vitamine C bevat dan camucamu. Zelfs 30 x meer dan sinaasappels!

    Wat heb je nodig:

    handje vol blueberries, bramen, aardbeien en aalbessen
    stuk of 10 goji-bessen
    1 passie vrucht
    1 eetlepel acai-bessen poeder
    1 eetlepel gepelde hennep
    1 eetlepel camucamu raw food poeder
    1 eetlepel chiazaad
    1 glas kokoswater of gewoon water

    Doe alles in een blender of mix met een staafmixer.
    Vind je de shake iets te zuur, doe er dan wat agavesiroop of kokosbloesemsuiker door.

    Wil je deze  Summer Shake als ontbijt, doe er dan wat soya of magere yoghurt door.

    ENJOY THE SUMMER!

    Wist je dat:

    Camucamu poeder is gemaakt van bessen uit Peru. Het ondersteunt de weerstand, geeft meer energie en is zuur van smaak.
    Acai-bessen bevatten een enorme hoeveelheid antioxidanten, omega 3 en 6 vetzuren.

    Goji-bessen zijn misschien wel de meest voedzame bessen op aarde. Het heeft als bijnaam ” de vrucht voor een hoge leeftijd”. Wetenschappers hebben voedingsstoffen in de goji-bes gevonden die leiden tot een langer en gezonder leven. De goji-bes is echt een superfood!

    summer shake produkten

  • Ijsblokjes

    Met dit warme weer moet je veel drinken, het beste is water, maar de hele dag water drinken gaat mij op een gegeven moment tegenstaan. Daarom deze heerlijke fruit ijsblokjes. Ze geven net even iets extra’s aan je water.

    Wat heb je nodig:

    aardbeien
    bosbessen
    frambozen
    citroen
    munt

    Alles in kleine stukjes snijden en doe het in het bakje waar je de ijsblokjes in maakt. Water erover en zet het bakje in de diepvries voor een paar uur.

    ijsblokjes_

  • Komkommer met Noordzeegarnalen

    Hier thuis eten we vaak komkommer. Mijn kinderen zijn er gek op. Hier een frisse zomerse variant met Noordzeegarnalen.

    Wat heb je nodig:

    100 gr Noordzeegarnalen
    1 eetlepel mayonaise
    sap van een citroen
    peper en zout naar smaak
    1 komkommer

    Bereiding:

    Snijd de komkommer in stukjes van ongeveer 3 cm. Schil hem daarna om en om of helemaal. Lepel hem voor ongeveer 1 cm uit. Doe de garnalen in een bakje en voeg de mayonaise, citroensap en peper en zout naar smaak toe. Doe het mengsel in de holle komkommer. Zo simpel is het!

    Smullen maar!

    zenna komkommer_

     

  • Zomerse glutenvrije fruittaart

    Dit is een heerlijk zomers en gezond taartje.
    Deze fruittaart is glutenvrij en gemaakt met heerlijk rood zomerfruit en hangop.

    Wat heb je nodig:

    glutenvrij bladerdeeg, je kunt ook gewoon bladerdeeg gebruiken.
    bloem om te bestuiven
    1 los geklopt ei
    4 eetlepels kokosbloesemsuiker
    1 citroen
    300 gr hangop (dit is gemaakt van  1 pak bio yoghurt)
    500 gr rood fruit (aardbeien, frambozen, aalbessen, bosbessen en bramen)
    poedersuiker

    Bereiding:

    Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe het pak yoghurt in een theedoek en leg deze in een zeef met een kom eronder, zodat het sap eruit kan lekken. Zet deze ongeveer 2 uur in de koelkast.

    Bekleed de bakplaat met bakpapier, leg de velletjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een groot vierkant. Leg het deeg op de bakplaat en prik er gaatjes in met een vork. Bestrijk het deeg met het los geklopt ei en stooi de kokosbloesemsuiker over de bodem. Zet de randen iets omhoog.

    Bak het deeg ongeveer 25 min in de oven tot het mooi goudbruin is. Laat het goed afkoelen!

    Na 2 uur de yoghurt uit de theedoek scheppen, dit heet hangop. Doe er een paar eetlepels kokosbloesemsuiker en citroensap door.

    Smeer de bodem in met de hangop en leg het fruit er bovenop, beetje poedersuiker erover en de gezonde taart is klaar.

    Geniet ervan!

  • Monday shake

    Het is maandag en dat betekent shake dag. Zorg ervoor dat je altijd verse groenten en fruit gebruikt.
    Het maakt niet uit welke soort groenten of fruit, kies gewoon wat je lekker vindt en maak daar een shake van. Voor deze shake gebruik ik als basis ananas en bleekselderij, deze werken allebei vochtafdrijvend. Dus goed voor als je wilt afvallen.

    Wat heb je nodig:

    Halve ananas
    2 stengels bleekselderij
    1 citroen geschild
    2 granny smith appels
    handje spinazie
    2 wortels
    2 eetlepels chaiseeds
    1 eetlepel spirulina voor de energie

    Doe de groenten en fruit in de sapcentrifuge. Doe het sap in een groot glas en strooi als laatste de chaiseeds en spirulina erdoor. Dan even goed roeren en klaar!

    Have a healthy Monday!!

  • Verborgen groenten

    Veel kinderen weigeren te eten bij alleen al het ZIEN van groenten.
    Mijn jongens waren in het begin allergisch voor alles wat groen zag.
    Daarom heb ik deze heerlijke verborgen groentensaus bedacht voor de pasta.
    Je kunt er in principe elke groente doorheen doen, zolang je basis maar tomaat is. De saus moet er uiteindelijk rood uitzien. Gebruik dus genoeg tomaten. Ik maak deze pastasaus zonder vlees, maar natuurlijk kun je hem ook met vlees maken. Gebruik i.p.v. gehakt eens een vleesvervanger, dit is echt een heel lekker en gezond alternatief.

    Wat heb je nodig:

    voor 4 personen

    spelt of volkoren pasta

    voor de saus:
    10 vleestomaten
    2 blikjes gepelde tomaten
    1 courgette
    1 grote wortel
    1 paprika
    1/2 broccoli
    6 teentjes knoflook
    2 uien
    1 takje rozemarijn
    2 takjes tijm
    peper en zout naar smaak
    scheutje witte wijn
    theelepel suiker

    Gehakt of vleesvervanger

    Snij alle groenten, ui en knoflook in kleine stukjes. Verhit wat olijfolie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook.

    Blancheer heel kort de wortel, broccoli en courgette.

    Doe daarna alle groenten en de gepelde tomaten bij de knoflook en ui, even doorroeren en dan een scheutje witte wijn erbij. Je hoeft niet bang te zijn dat de saus alcohol bevat want deze verdampt gelijk. Het geeft net iets extra’s aan je saus. Dat geldt ook voor het schepje suiker aan het einde, dit geeft een beetje een zoetere smaak. Daarna een takje rozemarijn en tijm erbij en laat de saus zeker 2 uur zachtjes inkoken.

    Hoe langer je de saus laat inkoken, hoe lekkerder de smaak, geloof me!

    Na ongeveer 2 uur alles met de mixer pureren en weg groene groenten.

    Ik maak altijd een hele grote pan en vries daarna de overige saus in. Zo heb ik altijd een gezonde pastasaus bij de hand.

    Kies voor een volkoren pasta of spelt pasta, deze zijn er tegenwoordig in verschillende vormen. Varieer eens en gebruik niet altijd spaghetti of penne.

    Wist  je dat:

    Quorn of tofu dezelfde voedingsstoffen hebben als vlees zoals ijzer, eiwitten en B12.
    Vleesvervangers zijn producten die bestaan uit plantaardige eiwitten.